鹽藻是一種光能轉(zhuǎn)化率高、生產(chǎn)繁殖快、適于養(yǎng)殖的單細胞藻。本文從養(yǎng)殖地域的選擇、藻種的選育、培養(yǎng)介質(zhì)、室外養(yǎng)殖設(shè)施、培養(yǎng)方式、培養(yǎng)條件的控制、敵害防治及采收等方面對鹽藻的工廠化養(yǎng)殖技術(shù)做了全面介紹。在產(chǎn)品開發(fā)方面，介紹了鹽藻粉的營養(yǎng)成分和氨基酸組成，介紹了鹽藻粉軟膠囊的的三項功能試驗結(jié)果，試驗結(jié)果表明鹽藻粉具有抗輻射、調(diào)節(jié)免疫和抑制腫瘤的作用；還對鹽藻胡蘿卜素的幾種產(chǎn)品形式及營養(yǎng)評價做了簡要介紹。最后，本文對鹽藻工廠化養(yǎng)殖中存在的問題做了簡要討論，對鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景做了展望。

張俊杰¹??郭連城¹??崔志強²隋麗英¹

?????（1 中鹽制鹽工程技術(shù)研究院???2 中鹽國本鹽業(yè)有限公司）

關(guān)鍵詞：鹽藻?工廠化養(yǎng)殖?產(chǎn)品開發(fā)

前言

鹽藻是一種光能轉(zhuǎn)化率高、生產(chǎn)繁殖快、適于養(yǎng)殖的單細胞藻。鹽藻體內(nèi)富含多種結(jié)構(gòu)特異的活性物質(zhì)，其藥理作用使之成為其它物質(zhì)難以替代的、對人體有益的營養(yǎng)制品。尤其是經(jīng)實驗證明的這些活性物質(zhì)在防治心血管疾病、抑制腫瘤、抗輻射等方面的良好效果，更引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注。目前鹽藻的開發(fā)研究主要側(cè)重于提高工廠化養(yǎng)殖效率、將鹽藻制成健康食品、飼料和提取高附值的化工產(chǎn)品等方面。

1.??鹽藻的工廠化養(yǎng)殖技術(shù)

1.1?鹽藻養(yǎng)殖地域的選擇

鹽藻是一種極端生物，它可以存活于鹽度范圍很寬的海水、鹵水中。就其商業(yè)養(yǎng)殖來說，其目的是追求單位水體中藻的最大生物量和鹽藻細胞中的最高胡蘿卜素含量。鹽藻的適宜溫度范圍在25～32℃，在此溫度下藻體可快速地生長繁殖；高的光強和長時間的光照有利于胡蘿卜的積累；另外工廠化養(yǎng)殖鹽藻的鹵水需求量較大，所以鹽藻培養(yǎng)需要選擇具有高光強輻射、較高溫度、干旱少雨和可提供廉價鹵水的地方。而鹽場具有充足的鹵水資源，因此就國內(nèi)來說，在日照時間長、四季有風(fēng)且單日降雨量小于30mm的鹽場區(qū)域養(yǎng)殖鹽藻是不錯的選擇。同時要考慮鹽藻養(yǎng)殖池要建在地勢平坦、排水便利的地方。

1.2?藻種的選育

鹽藻品系的選擇，主要取決于養(yǎng)殖鹽藻的目的。例如以生產(chǎn)健康食品為主的的養(yǎng)殖工廠，目前主要選擇D.Salina和D.bardawill。因為不同的藻種品系，其體內(nèi)積累天然胡蘿卜素量的差異很大。上述兩種品系在室外開放式培養(yǎng)時，通過條件調(diào)控，可得到單位水體中較高的胡蘿卜素產(chǎn)量。

藻種選育是工業(yè)化鹽藻養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)和重要環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖廠要建立良好的保種試驗室和相應(yīng)規(guī)模的現(xiàn)場保種室。藻種的來源，可購買優(yōu)良的單克隆藻種，但最好的途徑是在當(dāng)?shù)佧u水中或培養(yǎng)池中選擇活力強、β-胡蘿卜素含量高的藻體，經(jīng)單細胞培養(yǎng)成為藻種。這些藻種在養(yǎng)殖過程中再經(jīng)反復(fù)篩選，最終馴化成為生產(chǎn)用的優(yōu)良藻種。此藻種嚴(yán)格培養(yǎng)在條件良好的保種試驗室內(nèi)。生產(chǎn)時，將這些藻種先移入現(xiàn)場保種室內(nèi)擴養(yǎng)，然后再將其擴大到戶外養(yǎng)殖地中?，F(xiàn)場保種室的藻種一定要取自保種試驗室，不能在現(xiàn)場保種室的池中自行留種培養(yǎng)，以免“雜藻”增多，造成藻種“不純”而影響產(chǎn)量。

除在自然界“選種”外，還可利用遺傳誘變等方法選育藻種。如利用紫外光照射對藻種進行誘變，突變后的藻株經(jīng)馴化培育，從中篩選出胡蘿卜素積累含量高的藻體，進而培養(yǎng)成優(yōu)良藻種。藻種的選育工作要貫穿養(yǎng)殖始終，長期進行；使養(yǎng)殖工廠有自己的優(yōu)勢““種子”，這樣才能使生產(chǎn)贏在起跑線上。

1.3?培養(yǎng)介質(zhì)

培養(yǎng)介質(zhì)的組成直接關(guān)系到戶外大面積養(yǎng)殖的效果，以生產(chǎn)β-Carotene為目的的鹽藻工廠化養(yǎng)殖需要大量的高鹽度鹵水。用淡水加鹽的辦法也可使培養(yǎng)液達到所需要的鹽度，但會使養(yǎng)殖成本大幅增加。澳大利亞的兩家公司采用鹽湖中鹵水來配制培養(yǎng)基，我們采用自然海水濃縮后的鹵水來配制培養(yǎng)基，是較佳選擇。

表1為海水濃縮后的鹵水組成分析，由此表得知鹵水中所含的各種金屬元素基本能滿足鹽藻生長的需要，只需添加N、P、C等元素。

表1??鹵水水質(zhì)分析

1.4?室外養(yǎng)殖設(shè)施

室外養(yǎng)殖設(shè)施主要包括現(xiàn)場分析測定試驗室及養(yǎng)殖用池。測定試驗室備有顯微鏡、分光光度計、分析天平、快速水份測定儀及常用的玻璃器皿、藥品等。通過對培養(yǎng)池內(nèi)藻液進行采樣分析，為現(xiàn)場培養(yǎng)管理提供依據(jù)。養(yǎng)殖示意圖見圖1：

????????????????圖1??養(yǎng)殖示意圖

?養(yǎng)殖用池包括保種室、中繼培養(yǎng)室（見圖2）、生產(chǎn)培養(yǎng)池（見圖3）、儲水池和回水池。保種室是現(xiàn)場保種的主要場所，為現(xiàn)場擴種提供種源。中繼培養(yǎng)室是現(xiàn)場擴種的主要場所，為生產(chǎn)培養(yǎng)池提供大量的藻種。生產(chǎn)培養(yǎng)池是一個獨立的室外生產(chǎn)系統(tǒng)。每個培養(yǎng)池都安裝有攪拌裝置，設(shè)有過道和排水溝。生產(chǎn)池底要求平滑，不滲漏。儲水池是整個養(yǎng)殖生產(chǎn)用鹵的源頭，其中儲存的水為中高度鹵水。回水池是用來儲存、處理鹽藻采收后的分離液的場所。經(jīng)處理后的分離液可循環(huán)使用。從成本角度考慮，如處理后的養(yǎng)殖用水無法被用于曬鹽，就更要考慮其循環(huán)使用問題。

室外大量培養(yǎng)時，往往會由于藻體沉降、水溫分層、營養(yǎng)物分布不均等現(xiàn)象影響藻體的生長。特別是在光照強烈時，藻體放氧速率增大，水體中溶氧增高，高光和高溶氧限制了藻體的生長，這時常需要攪拌培養(yǎng)液來消除上述不利影響。攪拌可使培養(yǎng)池的藻體均勻受光，增加藻體光合效率。微藻養(yǎng)殖攪拌的方式有多種，如推進器，梯輪，水泵及重力流相結(jié)合，空氣懸浮裝置及噴射裝置等。由于鹽藻細胞無細胞壁，極易被破壞，故而攪拌方式不易猛烈，采用梯形輪以溫和的速度攪拌可以得到良好的效果。

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圖2 中繼培養(yǎng)室

圖3 生產(chǎn)培養(yǎng)池

圖4 養(yǎng)殖基地全景

1.5?室外鹽藻培養(yǎng)

1.5.1?培養(yǎng)方式的選擇

培養(yǎng)方式可采用批次培養(yǎng)、半連續(xù)培養(yǎng)或連續(xù)培養(yǎng)的方法。選用批次培養(yǎng)方法時，培養(yǎng)介質(zhì)及接種可以得到很好地控制，但比較費時費力，不適宜大面積養(yǎng)殖。目前世界上鹽藻的工廠化養(yǎng)殖多采取半連續(xù)培養(yǎng)或連續(xù)培養(yǎng)的方法，如澳大利亞采用的是連續(xù)生長采收的方法，而我們及美國Cyanotech公司則采取的是半連續(xù)采收的方法。實現(xiàn)鹽藻培養(yǎng)生產(chǎn)胡蘿卜素，必須完成兩個生物過程，一是藻細胞的繁殖生長，二是藻細胞中胡蘿卜素的積累。胡蘿卜素的積累是鹽藻在脅迫條件下生長完成的。藻細胞繁殖生長與細胞內(nèi)胡蘿卜素積累的最佳條件并不一致。目前有兩種生產(chǎn)方法：一種方法是雙階段培養(yǎng)方法。第一階段是在培養(yǎng)池中提供適宜快速生長的條件下進行生物量積累；第二階段是將藻體轉(zhuǎn)入到高鹽、低氧、強光照等生長脅迫條件下的培養(yǎng)池中進行胡蘿卜素的積累。兩個養(yǎng)殖階段分別采取調(diào)控鹽度、營養(yǎng)鹽、水深等條件進行養(yǎng)殖管理。這種方法培養(yǎng)的藻體中胡蘿卜素含量較高。另外一種方法是選擇一個藻體生長和胡蘿卜素積累可同時兼顧的條件進行培養(yǎng)，這種方法使藻生長和積累胡蘿卜素均處于亞適當(dāng)條件下，確保單位時間內(nèi)胡蘿卜素產(chǎn)量最高。養(yǎng)殖過程在同一培養(yǎng)池中進行。在養(yǎng)殖初期，調(diào)控鹽度，營養(yǎng)鹽等條件，使藻細胞快速達到一定密度。然后盡快提高養(yǎng)殖鹵水濃度，并調(diào)控營養(yǎng)鹽，使之促進藻細胞積累胡蘿卜素。

1.5.2?培養(yǎng)條件的控制

鹽藻的生長和胡蘿卜素的積累受到多種環(huán)境因素的影響。對于以生產(chǎn)胡蘿卜素為目的的鹽藻養(yǎng)殖更需加強對鹽藻養(yǎng)殖條件的選擇與控制。

在自然條件下進行開放式的鹽藻培養(yǎng)，光強和溫度是不以人們意志為轉(zhuǎn)移的，這需要我們選擇適宜的地點和季節(jié)來獲取最佳光照和溫度。目前能夠控制的培養(yǎng)條件主要有鹽度、營養(yǎng)組分、PH等。

鹽度：鹽藻可在0.3M到飽和的NaCl基液中生長，但其最佳生長的鹽度為1～2M。隨著鹽度增加，鹽藻的生長速率逐漸減慢，而胡蘿卜素含量逐漸增加，因此需要選擇一個合適的鹽度在單位時間內(nèi)獲得最大胡蘿卜素產(chǎn)量。此外，對鹽度的選擇還應(yīng)考慮到鹽度對敵害生物的抑制作用，鹽度越高，敵害生物越少。

戶外大面積培養(yǎng)時，由于一般養(yǎng)殖池較淺且面積大，因此培養(yǎng)介質(zhì)的蒸發(fā)量較大，造成培養(yǎng)介質(zhì)鹽度升高，從而限制藻體生長。在我們的實踐中，當(dāng)日光充足時，生產(chǎn)池中介質(zhì)鹽度每天增高3°Be′，因此需要泵入淡水以降低培養(yǎng)基的鹽度。生產(chǎn)季節(jié)有時發(fā)生降雨，若沒有苫蓋措施，培養(yǎng)基將會變淡，如果鹽度降低較大，會導(dǎo)致其他生物的繁殖生長加快，對鹽藻產(chǎn)生不利的影響，因此需要添加高鹽度鹵水或原鹽來提高培養(yǎng)基的鹽度。

氮、磷：鹽藻可以利用硝酸鹽、銨鹽及尿素作為氮源。有的學(xué)者認為硝酸鹽是鹽藻生長最好的氮源，而有些學(xué)者則認為是尿素，而銨鹽是不太好的氮源，高濃度的銨鹽會給藻細胞造成毒害，尤其是當(dāng)高PH時。

鹽藻可吸收利用HPO₄^2-或H₂PO₄^–，在體內(nèi)以多磷酸鹽形式積累。當(dāng)高光和

生長受到限制時，藻體內(nèi)積累大量胡蘿卜素。我們可以通過對N、P濃度控制來限制藻體生長，從而達到積累胡蘿卜素的目的。氮濃度在0.5～5mM時有利于藻細胞的增殖，在0.5mM有利于細胞胡蘿卜素積累。磷濃度在0.1～0.25M時對鹽藻細胞生長、蛋白質(zhì)合成與β-胡蘿卜素積累的促進作用最大。

碳：鹽藻可吸收利用CO₂及HCO₃^–。高鹽高溫條件下，可溶性CO₂減少，碳的缺乏限制藻類生長，這需要通入CO₂或補加NaHCO₃。鹽藻適宜生長的NaHCO₃濃度為10mM。

PH：基質(zhì)PH不僅可直接影響細胞的生長、代謝，還會引起培養(yǎng)基中的成分發(fā)生變化從而間接影響藻細胞的生長代謝。鹽藻生長的適宜PH為7～9，PH過低，降低培養(yǎng)基中無機碳總量；PH過高，會造成一些鈣鹽如碳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鈣等沉淀從而引起藻細胞的絮集。生產(chǎn)中一般都采用通入CO₂的方式調(diào)節(jié)PH，這樣不但不會使PH波動劇烈，還會為藻體補充鈣源。

1.5.3?敵害防治

戶外養(yǎng)殖藻類經(jīng)常遇到的一個問題是來自其他生物的影響。微藻極易被細菌、真菌、病毒、原生動物等感染，還易被一些原生動物、甲殼動物、輪蟲等吞食。對于高鹽度下（ >2M NaCl）鹽藻的養(yǎng)殖，培養(yǎng)池中其他生物主要有少量嗜鹽細胞、纖毛蟲、鹵蟲、阿米巴幼蟲、真菌以及杜氏藻類屬的其他種類如D.viridis。對鹽藻養(yǎng)殖危害最大的是吞食它的鹵蟲、纖毛蟲等。

消除其他生物危害的方法主要是采取超前預(yù)防，一是保持種源純潔干凈；二是培養(yǎng)池及培養(yǎng)基均需消毒處理；三是適當(dāng)提高培養(yǎng)基的鹽度，使大多數(shù)生物不能存活；四是在養(yǎng)殖過程中，隨時監(jiān)測養(yǎng)殖池中敵害生物的狀況，尤其在高溫季節(jié)，微生物的污染更為嚴(yán)重。一旦發(fā)現(xiàn)敵害生物，就把培養(yǎng)池中的培養(yǎng)液全部拋掉，對培養(yǎng)池進行徹底消毒，更換新的培養(yǎng)基重新進行接種。因此，現(xiàn)場保種室要有大量的藻種儲備，以保證及時提供藻種，避免養(yǎng)殖中斷。

1.6?鹽藻的采收

由于鹽藻個體僅為10～15μm，且其培養(yǎng)介質(zhì)的鹽度又很高，藻體比重與培養(yǎng)液比重非常接近，因此分離的難度很大。再加上單位培養(yǎng)液中藻的生物量相對很低，因此采收的效率直接決定著養(yǎng)殖的成本和產(chǎn)量。采收也就成為鹽藻養(yǎng)殖生產(chǎn)的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)最終產(chǎn)品的不同，目前采收方法主要有兩種：

1.6.1?離心機分離

該方法采用高速碟片離心機，在生產(chǎn)中連續(xù)處理鹽藻培養(yǎng)液。分離培養(yǎng)液后得到的藻糊，經(jīng)除鹽、干燥后可得到藻粉制品。該設(shè)備操作簡單，對產(chǎn)品無污染，對藻體損害小，是目前較好的方法。但該法設(shè)備投資高，生產(chǎn)中電耗高。

1.6.2?氣浮分離法

該法采用自有技術(shù)利用氣浮設(shè)備分離藻液。分離后得到的稀藻糊，經(jīng)洗滌除鹽、離心脫水、干燥后用以提取天然胡蘿卜素。用植物油提取可得到天然胡蘿卜素油溶液產(chǎn)品。用超臨界CO₂或溶劑萃取可得到高含量天然胡蘿卜素浸膏，進一步精制后可得到天然胡蘿卜素晶體。天然胡蘿卜素浸膏廣泛用于食品、化妝品等行業(yè)。氣浮采收及提取胡蘿卜素的工藝如圖5：

?圖5 ?氣浮采收及提取胡蘿卜素工藝示意圖

該法工藝穩(wěn)定，所得產(chǎn)品用途較廣。但氣浮分離中水量消耗大，同時為提高采收率而添加的絮凝劑殘留在提取后的藻渣中，對藻渣的進一步應(yīng)用造成一定影響。

2.鹽藻制品開發(fā)

2.1鹽藻粉成份及其評價

2.1.1鹽藻粉組成：

鹽藻粉含有豐富的天然胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、生物多糖、脂肪、葉綠素，多種維生素及礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。其組成分析如下表2：

2.1.2 鹽藻粉營養(yǎng)評價

鹽藻粉中的天然胡蘿卜素含量為12%。β-胡蘿卜素的順式異構(gòu)體含量高達50%。因此，鹽藻粉中天然胡蘿卜素的生物功能是優(yōu)于合成品的。胡蘿卜素是維生素A的前體，在體內(nèi)可根據(jù)生理需要而轉(zhuǎn)換成維生素A（十分安全，無副作用）?？芍委熅S生素A缺乏癥，如夜盲癥，皮膚角質(zhì)化等。研究也表明，天然胡蘿卜素具有清除氧自由基的作用。

鹽藻粉中含有10%的多種生物多糖，其中的以木糖、鼠李糖和已糖醛酸為主的硫酸多糖經(jīng)動物實驗表明，具有抗病毒、抗炎、提高免疫及抗癌作用。

鹽藻粉中蛋白質(zhì)含量為15～30%，含有人體所需的必需氨基酸，其氨基酸的組成見表3。

從表3可見，鹽藻粉的蛋白質(zhì)中不但氨基酸種類齊全，而還含有對人體有益的?；撬帷４送?，還有二萜、葉酸、亞麻酸等多種生物活性物質(zhì)及人體所需的礦物質(zhì)。目前鹽藻粉已被作為一種新的生物資源，廣泛應(yīng)用于保健食品和化妝行業(yè)及海珍品飼料添加劑。

2.1.2.1鹽藻粉的抗輻射作用

利用鹽藻粉制成的軟膠囊具有抗輻射功能。試驗以165mg/KgBW、500mg/KgBW、1500mg/KgBW劑量的鹽藻粉軟膠囊灌胃給予小鼠38天，輻射后中、高劑量組白細胞總數(shù)高于輻射對照組，差異有顯著性（P<0.05），并且中劑量組40天存活率高于輻射對照組，差異有顯著性（P<0.05）。中、高劑量組50天存活率高于輻射對照組，差異有顯著性（P<0.05）。表明該產(chǎn)品有抗輻射作用。

2.1.2.2?鹽藻粉的免疫調(diào)節(jié)作用

利用鹽藻粉制成的軟膠囊具有免疫調(diào)節(jié)功能。試驗經(jīng)口給予小鼠不同劑量的鹽藻粉軟膠囊17天～23天后，在遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)耳腫脹法中劑量組與對照組相比差異有顯著性（P<0.05），足趾增厚法中，低、中、高三個劑量組與對照組相比明顯增強，各劑量組差異均有顯著性（P<0.05）?？贵w生成細胞試驗中，低、中劑量組與對照組相比抗體生成細胞明顯增加（P<0.05）。其它各劑量組試驗均未見免疫抑制現(xiàn)象。檢驗結(jié)果表明，該產(chǎn)品具有免疫調(diào)節(jié)作用。

2.1.2.3?鹽藻粉的抑制腫瘤作用

利用鹽藻粉制成的軟膠囊具有抑制腫瘤的功能。試驗經(jīng)口給予小鼠不同劑量的鹽藻粉軟膠囊20天后，各劑量組荷瘤小鼠瘤重與對照組相比均有明顯差異（P<0.05）。小鼠碳廓清試驗，NK細胞活性測定，均未見免疫抑制作用，表明該產(chǎn)品有抑制腫瘤作用。

2.2?鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)品及評價

2.2.1鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)品形式

2.2.1.1鹽藻胡蘿卜素油溶液

將鹽藻糊用植物油浸取，可制成0.5～20%的油溶液和油懸浮液。這類產(chǎn)品可制成口服液等健康產(chǎn)品，也可用于油基食品的添加；也可作為提胡蘿卜素晶體的原料。

2.2.1.2鹽藻胡蘿卜素晶體

該產(chǎn)品可用于加工微膠囊制品。但由于其價格昂貴，使用不方便，故在食品、藥品領(lǐng)域應(yīng)用較少。

2.2.1.3鹽藻胡蘿卜素微膠囊

目前國內(nèi)外主要用β-環(huán)糊精包復(fù)胡蘿卜素，以提高其穩(wěn)定性、溶解度和生物利用度。我院研究出的鹽藻胡蘿卜素微膠囊產(chǎn)品，解決了胡蘿卜素的穩(wěn)定性和分散性問題，同時可防止儲存過程的損失。該法使用阿拉伯膠和變性淀粉等壁材，將乳化液噴霧干燥后制成幾微米到幾百微米粒度的微膠囊干粉。該產(chǎn)品含胡蘿卜素1%，復(fù)水性良好，適于添加到飲料、沖劑、糕點、藥品中；下游產(chǎn)品廠家使用方便。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡單，產(chǎn)品易于保存。

2.2.1.4鹽藻提取物

超臨界二氧化碳萃取技術(shù)具有無毒、無害、無殘留、無污染、惰性環(huán)境可避免產(chǎn)物氧化和萃取溫度低等優(yōu)點，適用于食品、活性物質(zhì)和熱敏性質(zhì)分離提取。利用超臨界CO₂提取技術(shù)從鹽藻中提取胡蘿卜素，工藝簡單，萃取率高，速度快；而且具有無溶劑殘留、產(chǎn)品色味純正等優(yōu)點。由該工藝萃取的β-胡蘿卜素提取率可達95%以上。而且其順式β-胡蘿卜素的含量可達80%。利用該提取物開發(fā)下游產(chǎn)品，可大大改善產(chǎn)品品質(zhì)。

2.2.2鹽藻胡蘿卜素評價

鹽藻胡蘿卜素具有很高的色價和較高的藥用效果。這使得其在醫(yī)療和食品領(lǐng)域具有良好的開發(fā)前景。聯(lián)合國糧農(nóng)組織( FAO) 、世界衛(wèi)生組織(WHO) 以及聯(lián)合國食品添加劑委員會(JECFA) 一致推薦認可β- 胡蘿卜素為無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。美國食品及藥物管理局( FDA)確認其為營養(yǎng)保健品。天然胡蘿卜素在我國已成為食品添加劑，被允許添加到口服液，蔬菜汁中，國內(nèi)外很多廠家已將其添加到人造黃油、奶酪、果汁、飲料、食鹽等食品中。我院研制的胡蘿卜素油溶液具有抗癌、抗輻射的效果也被醫(yī)學(xué)試驗所證明。這使得鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)品的開發(fā)具有了良好的基礎(chǔ)。國外已有添加胡蘿卜素的化妝品。另有實驗表明鹽藻胡蘿卜素能改善SCO造成的記憶障礙，有促進記憶作用，能通過調(diào)節(jié)自由基而發(fā)揮抗老化作用，有抗衰老作用，有阻抑動脈粥樣硬化作用。

3.問題及討論

3.1根據(jù)目前的戶外養(yǎng)殖技術(shù)水平，培養(yǎng)池中鹽藻細胞的密度超過8×10⁵cells/ml后就難以增殖，所以高質(zhì)量的藻種對養(yǎng)殖總效率也起著關(guān)鍵作用。應(yīng)運用生物技術(shù)和基因工程方法，改進提高藻種品質(zhì)，培育出高產(chǎn)、高胡蘿卜素含量的品種；應(yīng)用光生物反應(yīng)器技術(shù)進行大量藻種制備和提高一次擴種數(shù)量。這樣可以在有效時間內(nèi)取得最大的收獲。

3.2?由于在戶外大規(guī)模養(yǎng)殖過程中人工無法對溫度進行調(diào)控，所以在對于養(yǎng)殖區(qū)域選擇時，溫度等氣象條件要予以仔細評估。這將會對全年單位面積產(chǎn)量產(chǎn)生極大影響。如選址區(qū)域氣象條件不適宜，會導(dǎo)致年產(chǎn)量過低，成本大幅提高，進而影響工廠的正常運行。

3.3鹽藻采收是目前影響鹽藻生產(chǎn)整體效率的一個限制性因素。現(xiàn)有的各種方法都存在一定的局限性。因此，在工廠化養(yǎng)殖過程中除需加強生產(chǎn)管理、調(diào)度外，還需進一步加強鹽藻生物量采收的科研工作，以期找到一種適宜的方法。這是關(guān)系到鹽藻工廠化培養(yǎng)前途的關(guān)鍵因素之一。

3.4?鹽藻進一步開發(fā)的潛在優(yōu)勢

鹽藻藻體沒有細胞壁，本身就利于人體吸收。鹽藻中無機元素含量高，各元素間含量比例適宜做為人體無機元素的補充。鹽藻還含有大量的不飽和脂肪酸、VE、葉綠素、硒、天然蛋白等抗氧化物質(zhì)。鹽藻中胡蘿卜素其反、順式比例按近1:1，而且還含有多糖。這些抗氧化物質(zhì)和胡蘿卜素的異構(gòu)體結(jié)構(gòu)，均有較強的生理活性。這些功效成分，既是進一步開發(fā)的基礎(chǔ)，也會成為產(chǎn)品開發(fā)的熱點。

4．前景展望

綜上所述，鹽藻制品因其具有抗氧化、抗癌及提高免疫力等功能，已廣泛用于營養(yǎng)保健，醫(yī)藥業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等領(lǐng)域。還可從鹽藻中提取具有藥用價值或化工用途的物質(zhì)。鹽藻作為生物質(zhì)燃料的研究已在進行。鹽藻的開發(fā)與利用一直久為關(guān)注。鹽藻工廠化養(yǎng)殖技術(shù)仍有許多工作可做。當(dāng)前最主要的是通過提高養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)效率進一步降低成本。鹽藻的工廠化養(yǎng)殖將會成為有經(jīng)濟前景的生產(chǎn)方式。